Name: FRENCH TEPPAN 静香庵
Address: 万代3-1-1 メディアシップ19F, 新潟市中央区, 新潟県, 950-0088, JP
Telephone: 050-5485-9969

こだわり

地上100ｍから見渡すパノラマビュー
【特別なひとときを演出】
『静香庵』ではテーブルごとに熟練のシェフがつき、お客様のためだけに、食材一つ一つを丁寧に焼き上げていきます。遠くは佐渡まで見渡せるパノラマビューとともに、立ち上がる煙、豪快な炎、香ばしい匂いなど、非日常的な演出すべてが食欲を誘い、料理をより一層美味しく感じさせてくれます。
ダイナミックながらも繊細に
【料理長石井浩】
1962年新潟に生まれる。ホテルオークラ新潟で料理の世界に入り、東京のフレンチレストランを経て新潟グランドホテルへ。ホテル内でのレストランの料理長を歴任後、2014年10月より『FRENCH TEPPAN 静香庵』の料理長に就任。厳選素材の良さをさらに引き出すべく、大胆かつ繊細に焼き上げます。
季節やシーンに合った逸品の数々
【食を通じて感じる季節】
『静香庵』でご提供しているコースは、季節やシーンに合わせてメニューの内容を変更しています。旬の食材が持っている魅力を最大限に引き出せるよう、味付けや調理法も日々研究を重ねています。卓上を鮮やかに彩るシェフ渾身の逸品を、ぜひ一度お召し上がりください。
じっくり見極めた食材だけを使用
【産地にとらわれない】
品質の良いものをご提供するため、新潟の村上牛のほかは産地や銘柄にこだわらず、その時期に状態が良いものだけを仕入れるようにしています。村上牛も、しっかりとした体制のもとで飼育を行っている信頼できる業者の方と取り引きしています。料理長一押しの和牛を心ゆくまでご堪能ください。
選び抜かれたワインでおもてなし
【300種類以上のワイン】
鉄板で焼き上げられた肉や魚介にはワインがよく合います。料理との相性を考え、一本一本熟考を重ねてセレクト。赤や白はもちろん、スパークリングワインやシャンパン、ロゼなど種類も多様。300本以上のワインを常時取り揃えておりますので、きっとお気に入りの一本に出会えるはずです。